Les différentes variétés de chou : bienfaits et préparation

On compte un nombre étonnant de choux sur le marché. Ces choux qui sont de la même famille que les brassicacées. Ces derniers sont constitués de plus d’une centaine de variétés de groupes botaniques. On y trouve dans cette famille une multitude de plantes comestibles tels que : 

  • les radis,
  • le navet,
  • le rutabaga,
  • le cresson,
  • le canola
  • ou encore la roquette.

Ces plantes sont caractérisées par l’existence de fleur en forme de croix. D’où leur nom « crucifère ». Ce mot désigne la grande famille de cette plante. Dans cet article, vous y trouverez les variétés de couleurs et formes de choux

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L’histoire autour du chou

Les choux, ce légume consommé particulièrement en hiver, ont beaucoup à apporter : 

  • leur goût est légèrement prononcé
  • leur odeur assez puissante
  • leurs vertus sont aussi nombreuses

Le chou permet de concocter des recettes succulentes et peu onéreuses. Il peut aider à réaliser diverses préparations. Alors, n’hésitez pas à manger ces légumes d’hiver et l’ajouter dans vos menus. 

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D’ailleurs, le chou symbolise la fécondité. Certaines légendes disent que : 

  • les garçons sont nés dans des choux
  • les filles dans des roses ou encore placées par la cigogne

Les personnes avec les oreilles décollées sont appelées une personne avec des oreilles en feuille de chou. 

Bref, les différents choux sont des sujets passionnants et peuvent faire l’objet d’un grand ouvrage. Alors, découvrez ci-dessous les essentiels à connaître sur la variété de chou

Quelles sont les différentes variétés de chou ?

Source image : pixabay

Beaucoup de gens ont du mal à connaître les différentes variétés de chou. Si vous en faîtes partie, découvrez les variétés les plus populaires. Souvent, on trouve dans les commerces : 

  • le chou rouge
  • le chou vert
  • le chou blanc
  • le chou pointu
  • le chou kale
  • le chou romanesco
  • le chou-rave
  • le chou frisé
  • le chou de Bruxelles
  • le chou fleurs

Ces différents légumes sont disponibles sur le marché en fonction de la période de récolte. D’ailleurs, il est conseillé de manger ces légumineuses pour leurs bienfaits pour la santé. Mais, il est souvent difficile de savoir laquelle manger et quand ? Le plus important c’est d’ajouter ces légumes de la famille des crucifères au moins une fois par semaine dans votre plat. 

Consommer la variété de chou : quels sont ses bienfaits pour la santé ?

Manger du chou au quotidien apporte de nombreux avantages. En effet, les composants dans les choux sont efficaces et possèdent une grande vertu pour la santé. Il est donc recommandé d’en consommer au moins 250g par jour

Bien évidemment, ce n’est pas toujours facile et plaisant de consommer du chou au quotidien, mais heureusement, il existe plus d’une dizaine de préparations permettant d’avoir différentes saveurs. 

Le chou peut préparer en salade ou être cuit. Sur internet, vous trouverez certainement des recettes à base de chou que vous aimerez !

Variété de chou : que contiennent les choux ?

Les choux sont surtout riches en vitamine, à savoir :  

  • la vitamine A
  • la vitamine B1
  • la vitamine B2
  • la vitamine C
  • la vitamine B9

Ces vitamines sont essentielles pour l’organisme, car elles permettent d’éloigner des maladies comme les cancers. D’ailleurs, chaque variété de chou possède ses propres bienfaits. 

Certaines variétés de ces légumineuses sont également parfaites pour les personnes qui souhaitent faire du régime, car elles sont : 

  • peu caloriques
  • contiennent plus de 90% d’eau

De plus, les choux sont détoxifiants et efficaces pour éliminer rapidement les toxines accumulées dans le foie

  • Riche en vitamine C, les choux peuvent aussi renforcer l’organisme et aider à lutter contre différentes maladies
  • Ils contiennent également de la vitamine K qui peut aider à maintenir les fonctions cognitives.

C’est aussi un choix idéal pour garder le corps en pleine forme grâce aux vitamines B qu’il contient, surtout le chou rouge et le chou-rave

La consommation régulière de choux prévient également :

  • l’hypertension
  • AVC

En effet, ces légumes incroyables sont riches en potassium

Enfin, les choux sont un allié de taille pour :

  • garder un poids de forme
  • perdre du poids

En fait, ils sont très peu calorique

Variété de chou : 10 différentes sortes de choux

Chou vert

Le chou vert regorge de vitamine A, B2 et K. Ainsi, sa consommation contribue à : 

  • fournir l’apport indispensable en vitamines dont l’organisme a besoin
  • rester en bonne santé et renforcer l’organisme

Faisant partie de la famille Brassicaccées, le chou vert prévient la formation des maladies comme : 

  • les cancers du poumon
  • les ulcères qui touchent le système digestif

Pour la préparation de chou vert, il est conseillé de le couper finement et de le cuire rapidement dans l’eau ou à la vapeur.

Ce légume peut être incorporé dans plusieurs recettes. Comme le chou rouge,  il se conserve également des jours au réfrigérateur. Sinon, pour une conservation prolongée, il est toujours possible de les congeler crus ou cuits.

Chou rouge

Le chou rouge est :

  • faible en calorie
  • indispensable pour suivre un régime minceur

En effet, la consommation de chou rouge assure un bon équilibre dans l’hygiène alimentaire

Il renferme une quantité élevée de vitamine K, ce qui le rend vital pour la fabrication de protéines, qui sont importantes à la coagulation du sang. 

Lors de la préparation de cette variété de chou, il est conseillé d’utiliser un couteau en acier inoxydable pour s’assurer qu’il ne se décolore pas lors de la cuisson. Comme le chou blanc, il se prépare finement en salade ou cuit dans l’eau puis assaisonné avec du jus de citron.

Pour apporter plus de goûts au plat, il est conseillé d’ajouter quelques tranches de pommes en fin de cuisson. 

Chou Kale

On compte trois variétés de choux kales : 

  • le rouge
  • le noir
  • le frisé

C’est une variété de chou qui : 

  • est excellente pour la santé
  • renferme 47 mg de magnésium

Le chou kale est également succulent côté gustatif. Bien sûr, quelle que soit la variété sélectionnée, le chou kale est tendre et dégage une odeur agréable. 

C’est un excellent accompagnement pour les viandes et les poissons.

Chou-fleur

A l’instar de la variété de chou ci-dessus, le chou-fleur est une source d’apport en vitamine C. Manger du chou-fleur cuit à l’eau permet de contribuer aux besoins quotidiens en vitamines. 

De la famille crucifère, il est excellent pour prévenir les cancers des poumons ou autres. 

Les grands bienfaits des légumes ne sont jamais connus du public, mais il est temps d’y remédier !

Le chou-fleur est facile à cuisiner et se prépare de différentes manières : 

  • cuit à l’eau
  • en vapeur
  • en gratin au four
  • cru en salade

Ce légume est aussi un excellent accompagnement pour : 

  • les viandes
  • les volailles

Le procédé de conservation du chou-fleur est pareil que celui pour le chou-rouge : 

  • plusieurs jours au réfrigérateur
  • quelques mois en congélation

Chou blanc

Le chou blanc contribue efficacement à la prévention de certains cancers du fait qu’il contient de la vitamine C, de la vitamine B9, des provitamines A

Pour l’hygiène interne de l’organisme, il est recommandé de consommer du chou blanc. 

Très riche en fibres, le chou peut provoquer du ballonnement lors de sa consommation, surtout pour les personnes avec des intestins sensibles. Afin de réduire ces risques de ballonnements, il est préconisé d’ajouter un peu de citron pendant sa cuisson

Il est aussi possible de le consommer :

  • sans cuisson au préalable
  • en salade

Pour faire de la salade de chou, il suffit de : 

  • trancher en fines lamelles le chou blanc
  • assaisonner en fonction de ses goûts

Consommer le chou, c’est consommer des légumes à petit prix. C’est l’un de ses plus grands avantages.

Chou pointu

Le chou pointu est particulièrement riche en : 

  • vitamine C
  • fibres

De la même famille que le chou blanc, il s’agit également d’une excellente source : 

  • de potassium
  • d’acide folique

C’est donc un allié indispensable pour les femmes enceintes. Il apporte la force et l’énergie nécessaires pendant la grossesse

Le chou pointu dispose des feuilles blanches et des feuilles vertes. Comme son nom l’indique, sa forme est pointue. Après blanchiment à l’eau, il : 

  • se conserve au congélateur
  • se garde jusqu’à 7 jours au réfrigérateur

En général, cette variété de chou se consomme :

  • en salade en entrée
  • en légume d’accompagnement à vos viandes

Chou de Bruxelles

Le chou de Bruxelles est composé de 90 % d’eau. Faisant partie de la famille des crucifères, il est faible en calories. Pour des repas minceur, c’est un excellent légume d’accompagnement. 

Consommer ce légume au quotidien permet de réduire les risques liés au cancer, grâce à sa richesse en vitamine : 

  • C
  • fibres
  • minéraux

Cependant, le chou de Bruxelles peut se révéler être un légume particulièrement difficile à digérer. Il est très apprécié dans les assiettes grâce à son goût fort et unique.

Sa préparation est particulièrement simple. Pour lui apporter plus de saveur, il suffit de : 

  • le cuir à l’eau
  • le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre

Chou-rave

Contenant des composés bio actifs, le chou-rave a un pouvoir qui agit efficacement pour combattre différents cancer. 

D’une forme de bulbe, le chou-rave ne doit pas être cuit longtemps afin de conserver ses nutriments. Il se prépare de différentes manières. 

  • Il peut être préparé comme salade. Ses goûts exquis étonnent d’ailleurs beaucoup de gens.
  • Il se prépare également comme les pommes de terre. Vous pouvez faire de la purée ou des frites avec le chou-rave.

Il est conseillé de choisir la petite taille lors de l’achat de ces choux. En effet, plus ils sont gros, plus, il contient des fibres. 

Les feuilles de chou-rave peuvent être également consommées. Sa préparation est simple : c’est pareil que pour les épinards. Ces derniers sont une autre variété de légumes verts, ressemblant au chou frisé

Chou Romanesco

Le chou Romanesco se caractérise par sa richesse en éléments indispensables comme : 

  • les fibres alimentaires
  • la vitamine C
  • le calcium
  • le potassium
  • le phosphore

Cette variété de chou est le dérivé du chou-fleur. D’ailleurs, leur aspect se ressemble. La seule différence, c’est que le chou Romanesco est de couleur vert clair

Sachez que cette légumineuse : 

  • ne se conserve pas longtemps
  • doit être blanchi au préalable avant la congélation

Lorsqu’il est jeune, ce type de chou se mange en salade. Vous pouvez le préparer comme : 

  • le brocoli
  • le chou-fleur

Chou Brocoli

Le brocoli est un must-taste dans vos assiettes pour son : 

  • goût
  • ses atouts bien-être

A l’instar des crucifères, ce chou d’origine italienne est riche en : 

  • vitamine C
  • fibres

Le brocoli peut être : 

  • fondant
  • doux
  • croquant

Il se prépare également de différentes façons : 

  • en soupe
  • en gratin
  • en risotto

Depuis que cette variété de chou a été importée en France depuis plus d’une vingtaine d’années, c’est devenu un élément incontournable dans les recettes. 

Ce chou est facile et rapide à préparer, et peut être même ajouté dans les purées. 

Chou frisé

Faisant partie des 10 aliments-santé, le chou frisé est riche en : 

  • fibre
  • vitamine C

Il a des actions bénéfiques pour la peau, car il :

  • permet de protéger la peau
  • aide à la cicatrisation
  • agit comme antivieillissement

Il est aussi faible en calorie et peut être consommé lors d’un programme de régime minceur.

Au moment de préparer le chou frisé, il faut : 

  • enlever la nervure centrale
  • récupérer les feuilles
  • émincer finement

Pour le cuisiner de manière différente, vous pouvez remplacer le chou vert pour le farcir avec de la viande hachée. 

Comme pour le chou Romanesco, le chou frisé se conserve au réfrigérateur quelques jours dans le bac à légumes.

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